青梅酒的酿造方法（喝法、功效）_火爆好酒招商网【9998.TV】

青梅酒历史悠久、文化内涵深远。曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。

青梅酒不是一个新品类，在中国土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史。

青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：

一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型，以俏雅青梅酒和池田梅酒作为典型代表。

另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决

制作方法：
1、将青梅洗净，去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍；
2、将青梅用热水煮一下，水开后将青梅放进去就捞出来,并用凉水冷一会儿；
3、将青梅晾干，将玻璃瓶清洗干净；
4、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可； 5、放置阴凉避处，隔几天就摇晃一下，用来均匀糖分,使酒香味更浓郁。
注意事项：
糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖，放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。