导读:2014年8月，国内发酵专家、天津科技大学生物工程学院院长、教授、博士生导师肖冬光与天津科技大学教授杜丽平、张翠英赴山庄老酒集团白酒酿造生产，亲自为山庄老酒把脉出招。
2014年8月，国内发酵专家、天津科技大学生物工程学院院长、教授、博士生导师肖冬光与天津科技大学教授杜丽平、张翠英赴山庄老酒集团白酒酿造生产，亲自为山庄老酒把脉出招。这也是继“山庄老酒酿酒大师品鉴会”、“酿酒大师山庄老酒合作恳谈会”之后，山庄老酒集团在白酒新品研发领域的又一动作。
肖冬光一行在山庄老酒恒温恒湿的地下酒库品尝了窖藏30年的醇香老酒;在一尘不染的白酒流水线见证了每一瓶山庄老酒下线的全过程;在省级技术研发中心与国家白酒评委、非物质文化遗产代表性传承人商立云共同享受品酒之趣;听讲解员介绍山庄老酒传统酿造技艺及源起于炎帝、大成于夷狄、兴盛于契丹、成名于康熙、发展于现在的发展脉络;与山庄老酒集团的技术能手共同漫步在园林式的山庄老酒文化产业园区，一边欣赏山庄老酒园区的景色，一边探讨山庄老酒酿造技艺。
而后，肖院长一行到山庄老酒集团会议室，在与山庄老酒集团董事长尤文武及白酒评委商立云、李研科及相关白酒研发技术人员的讨论中，对山庄老酒的发展及酿造技术给予了高度的评价。肖院长表示，近几年，山庄老酒在传承传统的技艺基础上，积极开展的复合香型研究，酿造的芝麻香型白酒非常好：“特色鲜明，酒体柔和、爽净，口感丰满，芝麻香的典型香气较突出”。
近些年，山庄老酒在市场开拓和品牌创新上，实现了大气魄、大手笔、大发展，北上、南下、东进、西扩，稳步推进东北、内蒙、北京、河南、天津、山东等省外市场，并成为当地具影响力的品牌之一，形成畅销河北、热销东北、享誉京津、辅射中原的良好发展格局，确立了山庄老酒强势品牌地位。
山庄老酒能得到专家的认可与该集团在白酒研发方面的投入力度密不可分。传统酿造技艺与现代化的高新技术相结合，专家心手相传，精心制作，全程把关，集团技术质量中心投资百余万元，增设了先进的气相色谱仪、液相色谱仪等检测、监测仪器，扩大了理化分析指标，对山庄老酒中的微量成分进行拿捏和把握，保证酒质可控和稳定，真正形成了传统和现代的完美结合。
今后，山庄老酒将以专家为后盾，根据市场需求，适时改进和提高酿造技术，确立山庄老酒未来的研发方向，明确山庄老酒振兴冀酒使命担当，为河北白酒行业的发展做出新的更大的贡献。