导读:推出“双大师”评选的背后，是四川诸多酿酒大师对于酒业革新的推动，正是这种实例 ，构成了行业对于新生代“大师”的需求。
推出“双大师”评选的背后，是四川诸多酿酒大师对于酒业革新的推动，正是这种实例 ，构成了行业对于新生代“大师”的需求。
在白酒金三角首届双大师考核试题之中，记者发现有关浓香型酒的工艺创新论述题被作为一个重点而单独列出，实际上回顾近些年来川酒发展的历史我们不难发现，在浓香型白酒相关的酿制技术创新之中，大多来自于川酒企业，且都有酿酒大师的助力。本届双大师考核的评委赖登燡，即是这方面的典型代表。
赖登燡认为，再高的理论水平，也必须在窖池边加以检验，再先进的技术成果，也必须在实验室里转化为实际生产力——“传统工艺和现代科技相结合，实践经验和理论知识相印证，白酒酿造的技术水平才能不断进步提升，为消费者提供更优质的产品” 。
在上世纪90年代初期，赖登燡就开始与其他科技人员一道，积极开展酿酒科研攻关项目，作为、第二等主研人员，先后组织开展了“酯化酶——粗酶制剂工业化生产与应用的研究”、“PGZ——配套技术在全兴大曲白酒生产中的研究与运用”、“水井坊酿酒微生物和窖泥的综合研究”等13项科研项目，并将其应用于生产实践之中。
2013年9月26日，由四川沱牌舍得集团公司完成的“原粮浓香型白酒创新工艺技术研究及应用”项目通过四川省科学技术厅组织的成果鉴定，专家组给予了高度评价：“在自然纯粮固态白酒的生产实践上，率先总结提出‘五三’原理。”
“原粮浓香型白酒创新工艺技术”采用不经粉碎的原粮酿造浓香型白酒，并将浓香、酱香、清香、米香等不同香型酿造工艺精髓进行“原创”性揉和，酿造浓香为主，多香（味）结合，口味丰满的“原味”基酒，简称“五原”酿酒。沱牌舍得以此项工艺技术为依托，创立了颇受消费者青睐的“浓香白酒幽雅流派”。
来自于沱牌的酿酒大师李家民在业界率先提出并实践“生态酿酒”以及“像做药品一样做食品（白酒），像管药品一样管食品（白酒）”等理念，借鉴药业推行的质量安全管理体系，创建了科学、实用的生态酿酒全P标准体系，即GAP（良好种植规范）、GPP （预处理生产质量管理规范）、GLP（良好研发管理规范）、GBP（良好生物试验规范）、GMP（良好操作规范）、GFP（良好酒体设计规范）、GSP（良好供应规范）及GUP（良好饮用规范）。系统契合了国家推行食品和药品同部门、同体系管理的大趋势。
而本届“双大师”评选的评委之一、四川酿酒研究所专家杨官荣，也从曲药的改进与创新、生产工艺的改进与创新方面，研究改进了浓香型小曲酒的生产工艺，推进了四川浓香型小曲酒的发展。