中国历史名酒——杜康酒因酒祖始造而得名，千百年来广为流传，闻名遐迩。1972年，提出“复兴杜康，为国争光”，尔后在省、市地各级政府的支持下，于1973年在杜康原酿酒老作坊处扩建了陕西省杜康酒厂。

后因不能适应市场发展需求衰落，被三九公司收购。

2002年陕西白水杜康酒业有限责任公司正式改制成立，在董事长张红军带领下，酒业公司在保留原始古老酿造工艺的基础上投入巨资对原厂进行改造，增添生产设备，使生产能力以每年35%的速度稳步递增，白水杜康酒再次以快速增长的销售额，雄厚的实力和品牌力让产品遍布全国市场。

为寻求新的突破，精益求精，不断开拓进取，2002年以来，陕西白水杜康的酒曲和窖泥相继搭载神舟三号、四号、五号、六号和第二十二颗返回式科学技术卫星飞上太空，开创了在世界居于地位的高科技白酒酿造技术，使酿造技术有了质的飞越。2007年10月12日，白水杜康太空酒被首都历史博物馆收藏。2008年11月7日，“神舟七号”载人飞船搭载的白水杜康酒曲在西安顺利交接，这再次表明了白水杜康酿酒新技术又进入了一个新的历史时期。

对酒的评价：中国科学院学部委员、微生物专家方心芳教授于1988年给白水杜康酒题词：“白水杜康为清香佳品、优质白酒”。

中国食品工业部发酵工业研究所高级工程师熊子书于同年鉴定白水杜康酒风格为：无色透明、醇香优雅，绵甜甘润，尾净味长，诸味协 调，酒质优异，争取国优。白酒专家高级工程师周恒刚、朱梅、龚文昌等公分别对杜康酒题词赞颂，并给予了高度评价和肯定。

2003年7月23日，以沈怡方、高月明、曾祖训为首的中国白酒知名专家组一行13人，在西安对白水杜康酒进行了品评，并对杜康酒新工艺进行了研讨，与会专家一致认为：白水杜康酒业有限责任公司，为了适应消费市场的需求，坚持严格执行传统工艺与现代科技相结合的方针，以浓香型酒与适量凤型酒为基酒，经精心勾兑，研制开发出不同贮存时间、不同规格、不同档次的杜康陈年老酒，其酒质为无色透明，芳香幽雅，陈香明显，酒体丰满，醇甜净爽，诸味协调，回味悠长，风格突出。