导读:在“变”字当头的酒水行业中，所有的企业都在寻找着适合自己的发展策略和方针。赊店老酒若要在这大浪之中腾飞就必须要经过淬炼。
在“变”字当头的酒水行业中，所有的企业都在寻找着适合自己的发展策略和方针。赊店老酒若要在这大浪之中腾飞就必须要经过淬炼。不久前河南赊店老酒股份有限公司召开企业发展战略研讨会，白酒行业着名营销大师、中国白酒营销人、北京盛初营销咨询公司董事长王朝成应邀做专题 报告。参加研讨会的社旗县人民县长余广东携四大家领导及县直各职能部门领导与企业班子成员就赊店老酒如何抓机遇、破难题、大发展进行了深入探讨。
王董事长回顾了中国白酒行业发展，精辟解析了当前白酒行业的形势，介绍白酒行业当前面临的困难和未来大众白酒畅销的发展趋势，指出了各主要白酒产区及龙头企业发展历程 与当地产业政策的关系，从而进一步确定了赊店老酒未来几年的发展战略。
公司董事长单森林介绍了企业改制以来的发展状况和面临的压力，班子成员就企业的市场战略及策略与专家进行了多方面的讨论，在宏观上进一步明确了赊店老酒要走酿造加工与农业 现代化、文化与旅游、品牌与产业融合发展的科学发展之路。
参会的主要县领导明确要求，相关职能部门要迅速提高对赊店老酒的发展认识，提高对老酒的服务意识，抓住白酒行业发展的机遇，为赊店老酒进一步发展营造出良好的政策环境和社 会环境。各部门要迅速研究措施，抢抓机遇，真抓实干，支持本地的龙头企业发展，进一步加大加强对赊店老酒公司的政策支持，提升赊店老酒的品牌价值，从而进一步促进经济又好 又快的发展。
话说赊店
赊店酒之所以享誉神州，畅销大江南北，既有其历史盛名之因素，更在于其纯正的酒质与酒感，形成了喝赊店酒“不上头，不剌喉，入口绵，落口甜”的独特风味。这种独特风味的形 成决定于多种因素，主要的因素是在于其酿制所用之特定的水质。俗话说：“水是酒之骨，酒是水之魂；水好一半酒，甘泉出佳酿。”赊店地处发源于伏牛山的潘、赵二河好水之畔，八 百里伏牛山的山脚又正好延伸至其20余米深的地下，其地下水水质纯净，口感清洌绵甜，是一种适于酿酒的天然矿泉水。现位于马神庙街路西、赊店酒厂西院的“古井”，原名“玉龙井 ”，相传即为当年仪狄历尽千里跋涉寻到并以之酿酒的“古井”。井口直径1.5米，深40余米，井水甘凉绵爽，常年取之不竭，为当年的天禄酒馆，后来的永禄美酒馆酿酒的主要水源，现在 仍是赊店酒厂酿酒的主要水源。九十年代经国家有关部门测定：其井水中含有锶、偏硅酸、钙、钠、镁等14种有益人体健康的微量元素。1992年底，矿泉水鉴定领导小组为该厂颁发 了优质矿泉水鉴定书。同样，茅台酒采用的是赤水河的水，五粮液采用的是岷江水，这些各具特色的优质水是各种名酒酿制的基础条件。一方水土养一方人，赊店地下之好水成就了赊店酒 的特有品味。
赊店酒之所以成为名酒，也与传统的生产工艺有关。赊店酒属浓香型曲酒，其酿制工艺由“酒祖”仪狄相传，后又经历代酿酒师的不断改进，形成了一整套的传统酿制工艺。当地物产 丰富，尤其是以小麦、高粱等高淀粉谷物为原料，选用小麦制曲，大曲为糖化发酵剂，运用续楂法操作规程，入四百年泥池老窖自然生香、发酵，发酵时间60－90天，经久储醇化，然后分 级摘酒，并加优质矿泉水精心进行勾兑，再转入批量生产。现赊店老酒股份有限公司尚有古窖池44个，一个窖仓占地4.1平方米，深1.5米，装粮1600公斤。这些窖池原为天禄酒馆及后期的 永禄美酒馆所有，系在早年为战火所毁之老酒馆基础上复建，始建于明代万历年间，迄今已达四百余年，仍在继续使用。这些老窖池与古井已被公布为市级重点文物保护单位。
同时，赊店酒特有品质的形成，也与得天独厚的地理环境气候因素有关。古城南阳是扬名中外的天然盆地，而赊店正处于盆地东北部宛东平原，东北有伏牛山余脉为其屏障，境内地势 平坦，海拔高度119.5米；以南阳地区气候志划分，其地属北亚热带向北暧温带过渡地带的大陆性季风型气候，季节变化明显，四季分明，年平均气温14.6°c，热月（7月）平均气温27.2 °c，冷月（1月）平均气温0.5°c；年平均降雨量811.4毫米，大年降雨量1298.2毫米；冬季室内相对温度6.4°c，夏季室内相对温度26.6°c，年日照时数为2，003.1小时。光照充足 ，空气稳定，气候湿热，雨热同季，降水适度，温度反差较小，有利于微生物的发酵与繁殖。据现代气象、环保部门联合监测，当地上空每立方米有适宜酒分子发育的微生物300万个单位， 是一般农村空气中同一指标的1000万倍，因此对酿造出陈年老酒具有非常有利的自然条件。包括贵州的茅台、四川的五粮液等名酒的形成，都与当地的地形、气候有关。
赊店好水育美酒。香飘神州史悠悠。解放后，集赊店各大酒馆之优势成立的赊店酒厂，迄今仍是驰名神州大地的支柱产业。特别是近年来挖掘永隆统酒传统酿制工艺，开发出的“永隆 统”系列酒，更是斐声长城内外、大江南北。品赊店永隆统酒，忆赊店商业之辉煌史，更觉心旷神怡，回味悠长。