导读:从酒水行业的多年发展来看，经过香型的不断完善与确立，经过多年发展，以三大基本香型为母体，揉进单种、两种或者多种以上的香型
从酒水行业的多年发展来看，经过香型的不断完善与确立，经过多年发展，以三大基本香型为母体，揉进单种、两种或者多种以上的香型，将酿酒原料、制曲、生产工艺调整，或以调味酒融合，适合当地区域、环境、消费习惯等加以创新，形成各自独特的工艺，衍生出多种香型。20世纪90年代，随着白酒工业的不断发展，根据确立白酒新香型的原则，由中国酿酒工业协会组织论证先后确定了凤香型、豉香型、芝麻香型、特香型、浓酱兼香型、老白干香型等6个香型白酒。随后，由标准中心申报立项，负责先后组织制订了凤香型、豉香型、芝麻香型、特香型、浓酱兼香型、老白干香型白酒的国家标准或行业标准。各香型白酒的特征成分含量有了规定的指标，并建立了相应的气相色谱分析方法。另外，还制订了液态法白酒行业标准。
进入21世纪，我国白酒工业发生了变化，无论是高、低度酒结构的调整、产品质量的提高，还是包装装潢、技术装备和分析水平，都取得明显的进步。然而，随着生产和消费的发展与变化，有些国标（或行标）标龄太长，某些指标滞后，内容需要修改和调整。因此，由标准中心组织对浓香型白酒、低度浓香型白酒、清香型白酒、低度清香型白酒、米香型白酒、低度米香型白酒、饮料酒标签标准、白酒分析方法、白酒检验规则、食用酒精等国家标准进行了修订。GB/T10781.1～3-2006、GB10346-2006已于2006年7月18日发布，由于企业准备不及，上述标准延至2008年1月1日实施。《凤香型白酒新国标》GB/T14867-2007、《豉香型白酒新国标》GB/T16289-2007、《液态法白酒国标》GB/T20821-2007、《固液白酒国标》GB/T20822-2007、《特香型白酒国际》GB/T20823-2007、《芝麻香型白酒国标》GB/T20824-2007、《老白干香型白酒国标》GB/T20825-2007也已于2007年1月19日发布，于2007年7月1日起实施；此外，食用酒精新国标（GB10343-2002）已于2002年9月1日起实施；白酒分析方法新国标（GB/T10345－2007）也已于2007年1月2日发布，2007年10月1日起实施。浓酱兼香型白酒国标、饮料酒分类国标、白酒工业术语国标、酿酒大曲行标、白酒企业良好操作规范国标等正在修订或制订中。