广西境内共有壮、苗、瑶、侗、彝、毛南、仫佬等11个少数民族，他们在广西这片土地上世代繁衍，几乎都养成了酿酒、饮酒，甚至嗜酒的习惯。例如在龙胜等地的壮族家里，家家设有酒库，有熬酒房。他们所饮之酒除一小部分购于圩市外，大部分皆为自家酿制，民间酿酒兴盛也是广西从古至今酒业的一大特点。各地所酿之酒皆戏称“土茅台”，度数不高，但酒性持久，醉后不易苏醒。
墨米酒是东兰壮民的传统佳酿。它是用当地珍贵特产墨米为主要原料，采用壮族的传统酿酒工艺酿制而成。此酒保留了墨米的独特营养价值，有滋身，利络活血的功效，而且味道甘例甜美。当地有句俗语称:“得吃墨米饭，三日嘴还香；得吃墨米酒，连杯也想咬。”
水酒是龙胜壮族喜爱的酒品，又叫“糯米酒”。它是用当地特产的糯米酿造而成的。制时把发酵后的糯米与水按一比一的比例混合后，装人坛内密封，置于阴凉处三四天即可饮用。如长年存放则成为陈年水酒。
鸡胆酒用新鲜鸡胆汁冲入酒中即成，一只鸡胆冲2两左右水酒，酒多则淡，酒少则苦；兑制合适的苦中带甜，品之余香悠长。
鸡杂酒是用煮熟的鸡杂剪碎，放人酒中，斟人酒即成。饮用时要一饮而尽，鸡杂留在口中细细咀嚼品味，鲜美可口。
猪肝酒是用新鲜猪肝切薄片，放人酒中约七八分钟后，猪肝变白，即可食用，鲜脆可口，酒味醇香。壮族用自酿水酒，分别配以鸡胆、鸡杂、猪肝等，统称酒肴。